Tel: +359 02 4896389
прошуто ди парма половин бут

ПРОШУТО DI PARMA D.O.P. 1/2 БУТ БЕЗ КОСТ

КОД040110
ВИД ОПАКОВКАвакуум
НЕТО ТЕГЛО: ~3.5 кг.
БРОЙ В КАШОН: 2 бр.
t° НА СЪХРАНЕНИЕ: 0°C – + 4°C

СЪСТАВ: свински бут, сол.

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОДУКТА: Свинският бут се изрязва и се посолява, за да улесни процеса на обезводняване, който се получава в клетки при температура +2 /3°C и влажност не по-ниска от 75%, за да се предотврати развитието на нежелани микроби. Обикновено продуктът се посолява и се измива два пъти в период от 20 дни. След това бутът се измива от солта и се оставя да се обезводни за още 90-100 дни, докато се постигне загубата на желаното тегло и следователно се складира в клетки за зреене с контролирана температура. Периодът на зреене трябва да надвишава 12 месеца.

 

Translate »