Брашно тип 1 с нисък гликемичен индекс VITAMILL®

Това брашно е получено от специфичен сорт пшеница, специално подбран, за да гарантира високо съдържание на амилоза. Резултат от чисто смилане на пшеница, брашното с нисък гликемичен индекс е 100% натурален продукт. От особеностите на пшеницата се получава брашно тип 1 с лек вид, лишено от трици, но което притежава характеристиките на пълнозърнесто брашно и което ви позволява да създавате печени продукти, богати на фибри. Количеството диетични фибри в това брашно е около 8 пъти повече от стандартното брашно "Tipo 1". Брашното VitaMill® с нисък гликемичен индекс е идеално за производство на багети с директен метод, за среден и голям хляб, но също така и за приготвяне на много леки пици и фокачи. Гарантира високо ниво на хидратация на тестото. Идеално за пекари.

РЕЦЕПТА ЗА РЪЧНО ПРИГОТВЕН ХЛЯБ
Съставки: 500 г брашно VitaMill® с ниско съдържание на глицерин 375 г вода 15 г пресована бирена мая (или 6 г суха мая) 10 г сол
Начин на приготвяне: Смесете всички съставки в купа, като добавяте водата на няколко пъти. Преместете тестото върху работна маса и продължете да месите на ръка, докато получите гладко и хомогенно тесто. Сложете тестото в купа, покрийте го с влажна кърпа и го оставете да втаса за един час в затворена фурна. Оформете няколко хляба и ги поставете върху тава, предварително покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат за един час или докато удвоят обема си. Извадете хляба от фурната, загрейте я до 190‐200°C и печете хляба около 30 минути.