Су Вид месо

Су Вид месо

Технологията Су Вид, която позволява всяко просто блюдо да се превърне в кулинарен шедьовър с минимални усилия. Това e френска техника на готвене, като буквалният ѝ превод е „под вакуум”. Методът су вид се основава на нискотемпературно продължително готвене под вакуум, при което за различните видове сурови меса се поддържат строго определени градуси на термична обработка. Температурата зависи от фактори като вид и порода на животното, вид на мускулната тъкан, размери (дебелина) на суровината, степен на готовност на крайния продукт.